“大道康庄”人民網全媒體調研行走進重慶
“毛媽媽”的老味道這樣飄出了山
2020年07月29日13:58 來源：人民網
黃荊麥醬，這個隱藏在重慶忠縣馬灌鎮白高村山裡的“老味道”，在當地人心中就是下飯神器。可對“山外”人來說，卻很陌生，甚至很難想象出它的味道。
村裡64歲的毛蘭英，從祖輩那裡傳承了“土法”制醬的手藝，平時常做給家人和朋友吃。2017年，她的兒子與兒媳從城裡回鄉創業，在傳承這門手藝的同時，還通過電商銷售模式，讓“老味道”飛出了大山，擺上了全國各地的餐桌。全家人的生活，也因為“毛媽媽”品牌發生了新的變化。
傳承風味 學習15道制醬工序
每年5至8月，都是制醬的好時機。此時走進馬灌鎮白高村毛蘭英家，一樓300平方米的倉庫內，近百個大型瓦罐整齊排開，雖然罐口都用白色薄膜密封起來了，但麥醬、泡菜、咸菜、糖醋大蒜、豆豉、剁椒、渣海椒等香味，在空中彌漫。
王亞瓊查看瓦罐內的泡菜。李潔攝
走上二樓，200平方米的晒壩上，一排排用於自然發酵的竹編簸箕擺放整齊。“這是我家祖傳下來的手藝，老味道了，沒想到現在能掙錢。”毛蘭英說，制醬需經過15道工序，晾晒3個月時間，晒干晒濃、顏色晒到偏黑、香味四溢方可入壇封裝。
兒媳王亞瓊曾在城裡做過小生意，2016年她把婆婆做的咸菜拍照發到朋友圈，沒想居然有人看了主動提出要買，於是她試著讓婆婆多做些咸菜、辣椒醬、麥醬，很快又賣完了。
“看來這些‘老味道’是有市場的。”王亞瓊將麥醬作為招牌產品，自產自銷農村土特產的想法，開始在她心中萌芽。
王亞瓊（左）與婆婆毛蘭英（右）。受訪者供圖
2017年10月，王亞瓊關閉了城裡的店面，回到農村跟著婆婆一步一步地學習麥醬、咸菜等制作手藝，並以婆婆的名義成立忠縣“毛媽媽”土特產經營部，主要產品包括各種泡菜、麥醬、咸菜、剁椒等10余種具有鮮明忠縣特色的農副產品。
“作為后輩，我有責任和義務把這些傳統手藝傳承下去。”通過市場調查，王亞瓊發現農村土特產經營具有市場前景廣、投入小、技術門檻低等優勢，非常適合小微企業的發展。
創新發展 組建百人微商團隊
傳承的路不好走，王亞瓊下了大功夫。
2017年事業起步階段，面臨招工難、缺少設備和生產場地等問題，王亞瓊和丈夫動腦筋一個個克服。
缺人手，全家老少齊上陣，老人指導手藝組織生產，年輕人開設網店經營物流﹔缺設備，一家人大量收購老壇，實惠又環保﹔缺生產場地，就把閑置的房屋改造成生產車間﹔曾經因天氣太熱出現爆瓶，夫妻倆不斷鑽研，改進技術。
傳統黃荊麥醬。受訪者供圖
“我們就憑著忠縣人不怕吃苦、勇於創新的精神，一步步將毛媽媽土特產由小做大。”王亞瓊說，農村土特產的制作季節性強，什麼季節收獲什麼，他們就向村民購買什麼，不斷摸索改進，逐步完善生產工藝，嚴格要求確保產品的高品質，堅持採用零添加、零防腐、純手工的傳統工藝，隻做季節性產品，既保証了產品的安全衛生，又繼承了傳統的美食風味。
“目前我們擁有百余人的微商團隊，和淘寶、天貓、京東、抖音、微信等多平台合作，以物流快遞為紐帶，同整個互聯網市場建立起聯系。”王亞瓊說，他們堅持對客戶負責、誠信經營，通過實名認証、平台認証等方式，保証交易雙方互信互通。
為了與時俱進，王亞瓊管理中重視人才建設，加入本地電商培訓體系，選送人員參加政府組織的電商人才精准孵化培訓，培育具備電子商務理論知識和實操能力的農村電商專業人才。同時，通過老帶新，聘請老手藝人傳授傳統工藝，促進年輕技術人才迅速成長。
打造“品牌+電商+扶貧”模式 帶動村民增收
通過不斷發展，“毛媽媽”傳統產品2019年的年產量達30余噸，年銷售10余噸50余萬元，利潤25余萬元，其中電商上行銷售額達35余萬元。通過務工、收購農產品等方式，還帶動了20余個貧困戶脫貧致富。
“以誠信經營為根本，打造品牌做特色產品。堅持穩中求發展，把產品做精做細，樹立起具有地區特色的獨立品牌，這是我們的目標。”王亞瓊說，她會堅持做忠縣特色農特產品，把富有家鄉風味的小產品做成大名片。同時，堅持政府政策為導向，攜手發力農村電商。
毛媽媽土特產主要通過網絡銷售。受訪者供圖
王亞瓊表示，近年來政府大力扶持農村電商，迎來發展新機遇。“馬灌鎮政府積極為我們協調解決在生產經營中遇到的問題，幫著宣傳和推廣，我還被推薦參加浙江大學忠縣電商培訓班，學到很多。”她說，未來她和團隊將積極探索“品牌+電商+扶貧”模式，通過“毛媽媽”的品牌效應，帶動有意願的貧困戶銷售自己生產的農副產品，鼓勵種辣椒、青菜和原材料，他們負責收購，帶領周圍貧困戶和村民增收。
馬灌鎮黨委書記李浩介紹，近年來，全鎮用心培育農村電商，現已建成網上村庄3個、村級郵樂購16個、淘寶網點26個，擁有鎮級電商服務網點1個、電子商務應用企業8家，電商規模不斷擴大。
“如今通過電商平台，馬灌特色農產品遠銷國內外，年交易額達1200余萬元，實現扶貧增收370余萬元。”李浩說，預計今年11月馬灌鎮的電商及農特產品交易中心即將建成投用，一來集中展示馬灌及周邊鄉鎮豐富的農特產品，擴大電商線上銷售量，帶動產業提質增量。同時，帶動鄉村旅游消費，增加線下交易量，助推鄉村振興，穩固提升脫貧攻堅成果。
(責編：曹昆)
